Kleines Kefirbrot (Lilly)

Zutaten:

• 190 gr Kefir
• 150 ml Wasser
• 6 gr Trockenhefe
• 1 TL Honig
• 265 gr Dinkelmehl630
• 150 gr Roggenmehl1150
• 15 gr Salz 

Zubereitung:

1. Wasser, Kefir, Honig und Hefe miteinander vermischen und etwas stehen lassen damit di Hefe anfängt zu arbeiten.
2. Nachdem Kefir-Wasser-Gemisch etwas aufgegangen ist den Rest dazu geben und miteinander verkneten. 
3. Den Teig am warmen Ort etwa 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. 
4. Danach zu einer länglichen Kugel formen und in die Lilly reinlegen.
5. Ca. 1 Stunde in der Form gehen lassen. 
6. Danach in kalten Backofen stellen und bei 220°C ca. 1 Stunde backen. 
7. Falls jemand das Brot etwas dunkler mag darf 5 Minuten ohne Deckel nachbacken. 
8. Nachdem Backen sofort aus der Form rausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.