Hosenfelder Buttermilchkruste (Ofenmeister)

Zutaten:

• 500 gr Buttermilch (Zimmertemperatur) 
• 20 gr Goldsaft/ Zuckerrübensirup
• 1 Pck. trockene Hefe
• 500 gr Dinkelmehl1050
• 150 gr Dinkelvollkornmehl
• 100 gr Sonnenblumenkerne 
• 15 gr Salz 

Zubereitung:

1. Buttermilch mit Goldsaft/ Zuckerrübensirup und Hefe miteinander anmischen und etwas stehen lassen damit die Hefe anfängt zu arbeiten. [Thermomix 37°C 4min/ Stufe]
2. Restliche Zutaten dazugeben und zu einem festen Teig kneten [Thermomix 6min /Teigstufe]
3. Den Teig abgedeckt ca. 1.5 Std. stehen lassen bis der Teig aufgegangen ist. (Dazu eignen sich die Edelstahl-Rührschüsseln von Pampered Chef sehr gut, da sie das perfekte Klima für den Teig bilden) 
4. Anschließend das Brot falten und in den Ofenmeister legen
5. Bei 220 °C ca. 1 Std. backen je nach Backofen (den Ofenmeister direkt in den kalten Ofen reinstellen)