Brötchen zum Frühstück (WhiteLady)

Zutaten:

• 330 gr Wasser lauwarm 
• 1 Tüte Trockenhefe
• 1 TL Goldsaft/ Honig 
• 300 gr Dinkelmehl 630 
• 200 gr Dinkelvollkornmehl 
• 70 gr Sonnenblumenkerne 
• 2,5 TL Salz 

Zubereitung: 

1. Wasser, Honig und Hefe miteinander vermischen und etwas stehen lassen damit die Hefe anfängt zu arbeiten. Im Thermomix 3Min/ 37°C/ Stufe 2 und anschließend ca. weitere 5 min stehen lassen. 
2. Nachdem das Hefe-Wasser-Gemisch etwas aufgegangen ist, den Rest der Zutaten dazugeben und gut miteinander verkneten. Im Thermomix 6min / Teigstufe 
3. Den Teig auf der Teigunterlage zu einem Fladen Formen, gut mehlen und ca. 20 Minuten zugedeckt liegen lassen. 
4. Nachdem Gehen den Fladen in 8 gleiche Teile mit dem Nylon-Messer spalten
5. Die Teiglinge auf der gefetteten WhiteLady verteilen 
6. Den Stein in den kalten Backofen stellen und die Aufheizungsphase vom Backofen mit nutzen. Backofen auf 230°C einstellen. Man kann noch eine kleine Schale mit Wasser reinstellen damit etwas Dampf erzeugt wird, die Brötchen werden dadurch knuspriger.
7. Ca. 30-40 Minuten backen